Grappa is een kleurloos Italiaans distillaat, gemaakt van druivenschillen en druivenpitten, die tijdens de wijnbereiding na de persing overblijven. Deze zogenaamde "druivenkoek", laat men tezamen met zuiver water gisten, gevolgd door distillatie. Indien het alcoholgehalte de gewenste sterkte heeft bereikt, gaat de verkregen vloeistof in houten vaten, om vervolgens minimaal 2 jaar te rijpen. Soms voegt men aan een fles Grappa wel eens een takje wijnruit (een aromatisch plantje) toe om de smaak te versterken. Deze gekruide drank noemt men Grappa alle Ruta.
Grappa kan soms een alcoholgehalte hebben van 60% of meer. Deze door sommigen aangeduide "nationale drank van Italië" wordt op verschillende plaatsen in heel Itali gestookt. Er schijnen meer dan 2.000 verschillende, grotendeels streekgebonden, Grappa merken te bestaan.
Grappa drinkt men in Italië puur, bijvoorbeeld als digestief. Daarnaast smaakt Grappa ook goed in de koffie na een warme maaltijd.
