Gestoomde makreel met Beerenburg sjalotjes
ingrediënten voor 4 personen:
vier porties gestoomde makreel
100 gram gehakte sjalotjes
Beerenburg
1 bekertje crème fraîche
bouquetje gemengde slasoorten
dille
bereiding:
Snipper de sjalotjes en stoof ze 3/4 gaar in 3 minuten. Voeg een scheutje Beerenburg toe en laat dit op een piepklein vuurtje gedurende 5 minuten sudderen. Snijd de makreel in een heel kleine brunoise en vermeng dit met de helft van de sjalotjes. Dresseer dit met behulp van een ring op de borden. Strijk af met een laagje crème fraîche en garneer met 3 bouquetjes gemengde slasoorten, een takje dille en een dotje gehakte Beerenburg sjalotjes.
