Lamskoteletjes met gebraiseerd witlof met whiskysaus
Ingrediënten voor 4 personen:
bereiding:
Bereid de lamskoteletjes op de gebruikelijke wijze.
Braiseer witlof op de gebruikelijke wijze, met dien verstande dat men de witlof in stukjes van circa 2 centimeter snijdt, als de witlof 3/4 gaar is het kookvocht afgieten, wat boter toevoegen en 1 borrelglaasje whisky en 5 minuten op een klein vuur laten sudderen. Een licht gebonden lamsfond monteren met klontjes boter, de braisage van de lof toevoegen en door de saus roeren en afmaken met wat whisky. Hier is opletten en proeven noodzaak omdat whisky erg smaakbepalend is.
