antwoord:
De fles wordt over de kleine vrucht geschoven, terwijl deze nog aan de boom zit. Op die manier groeit de vrucht in de fles. De peer levert de extra aroma en smaak aan de drank.
antwoord:
Ingrediënten: 500 g gedroogde abrikozen, rasp van 1 citroen, 400 g suiker, 5 dl water en 7,5 dl brandewijn.
Breng het water met de suiker, citroenrasp en abrikozen aan de kook. Draai het vuur uit en laat 24 uur staan. Doe alles over in een glazen pot en schenk de brandewijn erop tot de abrikozen onder staan.
antwoord:
ingrediënten: 7,5 dl witte wijn, 125 g basterdsuiker,, 6 kruidnagels, 1 pijpkaneel, rasp van 1 citroenschil en 8 eierdooiers.
Verwarm de wijn en voeg de kruidnagels, de citroenrasp en de pijpkaneel toe. Laat 30 minuten trekken. Klop de dooiers met de suiker schuimig en doe de gezeefde gekruide wijn erbij. Verwarm au bain marie tot de kandeel bindt. Serveer uit kleine kopjes. lekker met vanillewafeltjes.
antwoord:
Bestaat uit: vruchten (250gr), suiker (125gr) en rum (van 54%). Schoongemaakteverse vruchten mengen met half zoveel suiker en ruim onder rum bewaren. (Bijv.: aardbei, perzik, kruisbes, pruim, peer).
antwoord:
De gekiemde grondstof (rogge/graan/mais) vormt met water na gisting een beslag dat 3x gestookt wordt tot alcohol van 96,5% om later gedistilleerd te worden over jeneverbessen. Zie ook Kennismaking Commissie Gedistilleerd.
antwoord:
Volgens EG-verodening nr 1576/89 (kopie op aanvraag) moet whisk(e)y ten minste 3 jaar gerijpt worden op houten fusten met een inhoud van 700 liter of minder.
antwoord:
Bruidstranen is een oudhollandse likeur. Deze is kleurloos en daarin zitten gouden vlokjes. De verklaring van de naam is als volgt. Een bruid stort tranen van puur geluk. Deze gelukstranen zie je terug in de likeur als vlokjes bladgoud. Bij het inschenken bewegen de gouden vlokjes zich even traag in de likeur, als de tranen op de wangen van de bruid.
Meer informatie over Bruidstranen kunt u vinden onder www.culinair.net onder culinairia.
antwoord:
Het jenevermerk Olifant is al twee eeuwen oud en was aanvankelijk van de fa. J.J. Melchers. De jenever was bestemd voor de export naar Afrika. In de 19e eeuw was het gebruikelijk om planten of dieren af te beelden op exportproducten die bestemd waren voor Afrika. Het gaf herkenbaarheid aan het product, ook voor mensen die niet konden lezen.
antwoord:
V.V.S.O.P. betekent: Very Very Superior Old Pale. Dit houdt in dat de cognac meer dan 6,5 jaar gerijpt is.
De volgende benamingen geven de leeftijd van cognacs aan: V.S. of 3 sterren, minstens 2,5 jaar oud V.O. (Very Old), V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) en Réserve, minstens 4,5 jaar V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), Vieille Réserve, Grande Réserve, Hors d'Age, Napoléon en X.O. (Extra Old), meer dan 6,5 jaar
Zie voor meer informatie over cognac op deze website onder publicaties: De Gedistilleerdwijzer.
antwoord:
Dit is een z.g. mix, komt ook voor onder de naam "Galliano Hot Shot". Zeer populair in Zweden, wordt het nu ook in Ned. bekend. Vul een glaasje laagvoor laag met Galliano likeur, koffie en licht geslagen ongezoete room.
antwoord:
Een alcoholhoudend drankje na het eten, (likeur, bitter of soms een cognac) digestief = spijsverteerdertje zogezegd, staat in tegenstelling tot een zgn aperitief = opwekkertje van de eetlust.
antwoord:
Bourbon is een whiskeysoort die oorspronkelijk uit de landstreek Bourbon in de Amerikaanse staat Kentucky komt. De drank wordt tegenwoordig ook buiten Kentucky geproduceerd. De wet schrijft voor dat Bourbon whiskey uit een graanmengsel gestookt moet zijn dat minimaal 51% en maximaal 79% mais bevat. De whiskey wordt gerijpt op gerookte vaten en krijgt daardoor een karakteristieke smaak.
antwoord:
Cognac moet uit de streek cognac komen, Armagnac is "cognac" uit andere gebieden. Beide uit wijn gestookte gedistilleerdproducten van hoge kwaliteit
antwoord:
Zoutrandje: door de rand van het glas te bevochtigen met wat citroensap (met een citroenpartje langs de rand gaan) en het glas te dopen in een schaaltje met zout. Het overtollig zout klop je eraf.
Suikerrandje: bevochtig de rand van het glas met siroop of een likeur die gebruikt wordt in de cocktail en doop het glas in een schaaltje met fijne suiker.
antwoord:
NBC staat voor Nederlandse Bartenders Club. Zij geeft een kwartaalblad uit metde titel COCKTAIL, dat verspreid wordt onder drankverstrekkende en verkopende bedrijven en alle leden van de club. Telefoon 0299-365727
antwoord:
Frothee is een vervanger voor eiwitschuim. Voorheen werd eiwitschuim gebruikt om een cocktail af te werken met een laagje schuim. Het risico van het gebruik van rauw ei is bekend en daarom af te raden. Het product is bij de meeste drankengroothandels te koop.
antwoord:
Een longdrink en een cocktail zijn allebei dranken met gedistilleerd erin. Een longdrink is gedistilleerd gemixt met een niet-alcoholhoudende drank en heeft daardoor een laag alcoholpercentage van ± 5%. De bekendste longdrinks zijn jenever-cola, vieux-cola, rum-cola, gin-tonic, enz.
In een cocktail zijn een of meerdere alcoholhoudende dranken gemixt, al dan niet gecombineerd met vruchtensappen, frisdranken of water. De bekendste cocktail is de Dry Martini (gelijke delen dry gin en droge vermouth). James Bond drinkt hem shaken not stirred.
antwoord:
Standaard shaker: metalen beker met zeef en dop. Deze wordt gebruikt voor het shaken met romige ingrediënten. Na het shaken kan de drank worden uitgeschonken door de zeef. Boston shaker: metalen en glazen beker die op elkaar gezet worden. Uitschenken gebeurt uit de metalen beker met behulp van een strainer (zeefje).
Mengglas: deze worden wordt gebruikt voor het mengen van dranken die door shaken troebel zouden worden zoals de Dry Martini of de Manhattan. Met een barlepel worden de ingrediënten gemixt.
antwoord:
In Duitsland kan een cursus gevolgd worden voor het maken van gedistilleerd. Nadere inlichten: VLSF Institut für Gärungsgewerbe und Biotechnologie, ATL-Labor Seestrasse 13,13353 Berlin Tel. 030/45 080 289.
Daarnaast kunt u via de Commissie Gedistilleerd voor groepen een workshop 'Smaak&Geur' over gedistilleerd organiseren. Voor meer info kijk verder op de site of bel 010 426 93 40.
De bedrijven in de gedistilleerdbranche waar u een rondleiding kunt volgen staan vermeld op de website www.geestinfo.nl onder het kopje met gedistilleerd.
antwoord:
Bij Graanbranderij De IJsvogel in Arcen is een bezoekje waard. Een bezichtiging brengt u langs de twee ambachten die hier uitgevoerd worden: dat van alcoholstoker en molenaar. In het bijbehorende café "de Schenkerij" met haar rustieke terras kunt u genieten van de overheerlijke borrels en likeuren die Graanbranderij de IJsvogel stookt.
Adres: Schans 20a 5944 AG Arcen Voor boekingen/inlichtingen: 077 - 4731240 of http://www.ijsvogel.com
In Hoogeveen is het Nederlands museum voor glas en glastechniek gevestigd. Adresgegevens Glasmuseum hoogeveen Brinkstraat 5 7902 AC Hoogeveen T 0528 - 22099 info@glasmuseum.nl
Ook héél bekend is het nationaal glasmuseum te Leerdam.
antwoord:
Naast een aantal bibliotheekboeken is ook informatie in te winnen bij de Malt Whisky Vereniging: "USQUEBAUGH SOCIETY", Postbus 381, 3830 AU Leusden. Eventueel via hun secretaris dhr. P. van der Pol, tel: 033-4616463.
In de bibliotheek van het Gedistilleerd Educatie en Studiecentrum gevestigd in het Jenevermuseum zijn verschillende boeken over Whisky. Voor meer informatie www.geestinfo.nl
Ook bij de openbare bibliotheek kunt u boeken over whiskey vinden zoals bijvoorbeeld: The Malt File, Robin Tucek & John Lamond ISBN:1874201153. Malt Whisky Almanac, a taster's guide, Wallage Milroy, ISBN:1897784023. Pocket Wkisky Book, Charles Maclean, ISBN:1857321715.
antwoord:
Ja, dat wordt omschreven in de EG-richtlijn 765/76 (kopie op aanvraag). Alcoholmeters zijn van glas en meten of het alcohol-massagehalte of het alcohol-volumegehalte.
antwoord:
M.b.v. een alcoholmeter en een thermometer meet men het mengsel en m.b.v. alcoholtabellen herleidt men de gegevens naar het juiste alcoholgehalte bij 20°C.
antwoord:
Daarvoor bestaat een verordening van het produktschap "Verpakkingsverordening/ Productschap Dranken", waarin de (in de hele EG) toegelaten flesinhoudsmaten staan vermeld. Zie Publicaties.
antwoord:
De Commissie Gedistilleerd heeft een etiketteringsbrochure: "Gedistilleerd Etiquette" uitgegeven. De brochure is ook verkrijgbaar in het Engels en kan via de website: www.pd-cg.nl geraadpleegd worden onder "publicaties".
De Europese Commissie heeft de invoerrechten van zo'n 30 landen op Internet geplaatst. Met deze service hoopt de Commissie vooral ondernemers tegemoet te komen die onder "Delivery Duties Paid" leveren. Invoerrechten kunnen ook een rol spelen bij prijsonderhandelingen. Het adres van de site is http://mkaccdb.eu.int/wtdtar/wtdtar.pl.
antwoord:
Het e-teken is niet verplicht maar mag vermeld worden indien de fles is gevuld volgens het z.g. "gemiddelde systeem". De kleine drukletter "e" moet minimaal 3mm hoog zijn vlgs. art 2 v/h Hoeveelheidsaanduidingenbesluit (Warenwet).
antwoord:
Er is in Nederland één bedrijf gespecialiseerd in de produktie van gedistilleerdketels en apparatuur. Fa. De Rijk, Apparatenbouw, Nieuwkoop, tel: 0172 - 579310.
antwoord:
Nee, de verantwoordelijke importeur heeft nav berichten i/d pers een officieelonderzoek laten verrichten door TNO; conclusie niet gevaarlijk voor de gezondheid. Lang geleden is dit spookverhaal ontstaan.
Het Hoofdbedrijfschap voor de Detailhandel doet in samenwerking met het EIM jaarlijks onderzoek naar de slijtersbranche. Meer informatie is aan te vragen bij het Hoofdbedrijfschap (telefoon 070 - 3385666 of fax. 070-3385711) of bij het EIM (telefoon 079-3413634 of fax. 079-3415024).
antwoord:
Het Kompas op Texel heeft 'swerelds grootste collectie whiskymerken. (Guinness Record Book, okt 1997). Sedert 26 nov. heeft ook Wijnhandel/slijterij Verhaar in Bilthoven een grote collectie, video's, boeken en proeverij, 030-2284418
